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乾隆御用,秒杀瑞士军刀,再也舍不得用它拍黄瓜了!

靠谱青年2018-06-16 23:09:38


大浪淘沙,留下的才是真金!



话说那天,月黑风高。

小编正啃着一只猪蹄,

窝在床上看恐怖版“舌尖上的美国”

——《汉尼拔》。



好客的拔叔,为了宴请友人,

正优雅地剔骨、切肉,

手法之娴熟,刀刃之锋利!

只见暗色中,刀面寒光一闪,

映出三个篆体汉字,

直接闪瞎了小编的钛合金狗眼:

张!小!泉!



这不是传说中,

跟倚天剑屠龙刀,

并称的中华名刀、国货良心,

张小泉菜刀嘛!



一众中国网友,

也瞬间炸开了锅:

厉害了,我的刀!



逼得张小泉官方也出面澄清:

不是赞助!

不是广告植入!

没错!

是我们的刀!



可是,

你只看到了拔叔的“张小泉”,

你忘了那个默默哭泣的“隔壁老王”,

王麻子了吗?



南有张小泉,

北有王麻子。

近代刀剪行业的两大泰斗,

几百年来都是,

“南帝北丐”般的存在。



想当年长江以北,

几乎家家都有一把,

有“黑老虎”之称的“王麻子”剪刀。



连毛主席都说了:

“手工业中许多好东西,不要搞掉了。

王麻子、张小泉的刀剪,

一万年也不要搞掉。”

可谁知,

“隔壁老王”说倒就倒了,

张小泉一统江湖,

还漂洋过海,

成了拔叔剁手专用。


▲ 唯一能买到的汉尼拔同款



张小泉

原是安徽黟县人,

祖祖辈辈都是制刀匠人,

后因战乱逃往杭州。


▲ 张小泉画像


他的父亲张家思,

在浙江龙泉宝剑锻造技术的基础上,

首创“剪刀镶钢”工艺,

打出的剪刀,

刃口锋利,寒光逼人。



张小泉从小跟着父亲做刀,

三四岁刚会走路,

就帮着阿娘拉风箱;

八九岁时,比砧子才高一点,

就学会自己打小锤。



父亲看他机灵聪明,

又勤奋好学,

便把祖传本事都教给他。

打铁还需自身硬。



乡亲们都说:

他铸的犁尖,耕起田又深又快;

他打的锄头,锄地又轻又巧;

从他那儿买的菜刀,剁骨头也不会卷口。

比他爹打得还好!



他还在剪刀铁槽上嵌进“钢刃”,

把钢的锋利和铁的柔软,

很好地结合在一起,

让剪刀剪切锋利、开合和顺,

是我国2100多年剪刀史上,

一个重大革新。



选料讲究,镶钢均匀,

磨工精细,经久耐用。



张小泉剪刀的名声,

很快就传开了。

据说乾隆皇帝下江南时,

也曾买过一把,赞不绝口,

市井小刀一跃成了御用贡品。



世上三般苦,

打铁、撑船、磨豆腐。

做剪刀的,

比一般打铁的还苦!



一只风箱一把锤、

一块磨石一只盆、

一把锉刀一条凳。



整整72道工序,

全凭师傅手工。

心感、耳听、眼看、手摸,

没有经年的磨练,

是绝对做不到的。



从下手到学徒,

披星即起,戴月而息,

每天做十几个小时,

三五年才能出师。


▲ 试钢试铁


做钳手,敲“缝道”,

一手钳牢剪刀,

一手握紧榔头,

一天下来手酸得无法动弹。

被滚烫的铁水烫伤,

更是家常便饭。


▲ 改里口



▲ 凿眼


试钢、拔坯、嵌钢、凿眼、

淬水、拷油……

火过了,

刀口太硬,不锋利;

火小了,

刀口太软,不耐磨。


▲ 出头、搁弯


三百多年来,

张小泉的传人们

都遵循着“良钢精作”的古训,

用心做好刀。

不是所有的刀,

都叫“张小泉”!



一把真正的“张小泉”,

刃口锋利,不卷不崩,

剪绸不拉丝,

剪布多层不咬口。



1963年,

刘少奇主席出访印尼、缅甸等五国,

随带的“国礼”中,

就有25套15号张小泉民用剪刀。



1966年,著名剧作家、诗人田汉,

走访张小泉剪刀厂,忍不住赋诗一首:

“快似风走润如油,钢铁分明品种稠,

裁剪江山成锦绣,杭州何止如并州。”



还曾在对越自卫反击战、

珍宝岛战等战役中,

多次临危受命,

作为军剪,送往前线。




而沿京杭运河一路北上,

那个响当当的“王麻子”,

甚至比张小泉还要早上12年。



生意最红火时,

“老王”一个月可以卖7万把菜刀,

40万把剪子,

产品一度远销国外。 


▲ “王麻子”剪刀展览馆


三分天命,七分人祸。

比张小泉还老的“老王”,

却没能抵御住市场的血雨腥风,

于2003年宣布破产,

黯然收场。


▲ 已破产的“王麻子”剪刀厂一片萧条


中华老字号,

总是承载了我们太多的期待,

却也经历着生命不可承受之重。



机械化的冲击、滞后的科技创新,

单薄的品牌保护意识,

落后的营销观念……

一座座大山摆在老字号的面前,

道阻且长。




“老字号就是活化石,

老底子的手艺要留下来,

张小泉要搞下去!”

2006年5月20日,

张小泉剪刀锻制技艺经国务院批准,

列入第一批国家级非物质文化遗产名录。



为了抢救即将消失的手工锻制工艺,

还在萧山成立了“张小泉剪刀博物馆”。



最重要的,

是培养年轻的技术能人,

学习完整的传统工艺,

恢复72道古法工艺流程。



当然,还莫名火爆欧美影视圈,

引发了一场中国刀与瑞士刀的世纪PK。


一把345年锻造的好刀,

千锤百炼,声声铿锵,

每一声都诉说着“张小泉”的坚韧与刚强;

每一下都捶打着“老字号”的铮铮铁骨。



有人说,

时间会消磨一切价值。

而我却要说:

大浪淘沙,

留下的才是真金!


 图文|来源自微信号「匠心之城」

责编|贾祥翔  刘青      美编|张云靖